گوشــت گاو بــدون چـربی برای قلب مفید است

سپهرغرب، گروه سلامت: محققان دریافتند که یک رژیم غذایی مدیترانه‌ای همراه با میزان کم گوشت گاو بدون چربی به کاهش عوامل خطر در بروز بیماری‌های قلبی، مانند کلسترول LDL کمک می‌کند.

طبق گزارشات قبلی، مصرف گوشت قرمز برای قلب مضر است، اما تحقیقات جدید نشان داد که گوشت گاو بدون چربی ممکن است جایی در رژیم‌های غذایی سالم داشته باشد.

«جنیفر فلمینگ» سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، در این باره می‌گوید: «این مطالعه نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی سالم می‌توانند هم حاوی انواع مختلفی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز باشند و هم برای سلامت قلب خوب باشند.»

وی در ادامه می‌افزاید: «هنگامی که شما یک رژیم غذایی سالم براساس میوه‌ها، سبزیجات و سایر غذاهای گیاهی داشته باشید، مقادیر متوسطی از مواد غذایی دیگر مانند گوشت گاو بدون چربی را نیز می‌توانید در آن بگنجانید. مواد مغذی مهمی در گوشت گاو وجود دارد که می‌توانید با خوردن بخش‌های بدون چربی آن، از آنها بهره‌مند شوید.»

محققان معتقدند گنجاندن گوشت گاو بدون چربی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌تواند برای قلب مفید باشد.

فلمینگ می‌گوید: «رژیم غذایی مدیترانه‌ای به طور سنتی دارای میزان کم گوشت قرمز است. اما ما بررسی کردیم که چگونه ترکیب گوشت گاو بدون چربی با رژیم مدیترانه‌ای بر نشانگرهای خطر قلب و عروق تأثیر می‌گذارد.»

مطالعه شامل 59 شرکت‌کننده بود. همه شرکت‌کنندگان هر رژیم غذایی را به مدت 4 هفته مصرف کردند. بین هر رژیم غذایی یک هفته استراحت بود. همچنین نمونه خون شرکت کنندگان در ابتدای مطالعه و بعد از هر رژیم غذایی جمع آوری شد.

سه دوره از چهار دوره رژیم غذایی حاوی مقادیر مختلف گوشت گاو برای برنامه رژیم مدیترانه‌ای بود که 41 درصد کالری را از چربی، 42 درصد از کربوهیدرات و 17 درصد از پروتئین تأمین می‌کرد.

هر سه دوره رژیم مدیترانه‌ای شامل روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی، سه تا 6وعده میوه و 6وعده یا بیشتر سبزیجات در روز بود. گوشت گاو موجود در این دوره‌های رژیم غذایی یا کم‌چرب یا بسیار کم‌چرب بود.