تحریریه مجازی_سپهرغرب: هر جامعه‌ متاثر از فرهنگ و زیست‌بوم برنامه غذایی خاصی داشته و ذائقه مردم به سبک خاصی از فرآوری و تهیه موادغذایی عادت کرده‌است. از قدیم الایام زنان همدانی برای فصل سرد زمستان که اغلب محصولات مورد نیاز آن‌ها در بازار یافت نمی‌شد، محصولات مختلف را فرآوری کرده و در این فصل سال مورد استفاده می‌دهند. اگر می‌گوییم همدان شهر ترشی‌ و مرباهای خوشمزه و متنوع است، اصلا تعجب نکنید، چرا که در قدیم الایام مادربزرگ‌ها از هر خوراکی اضافی در خانه ترشی‌های خوشمزه تولید می‌کردند. می‌توان گفت بیش از صد نوع ترشی در همدان تهیه می‌شود که مواد مورد استفاده در این ترشی‌ها اغلب گیاهان بومی منطقه است. یکی از دلایل این گستره وسیع از انواع ترشی، زمستان‌های سرد این استان است که باعث شده تا مردم برای داشتن محصولات مختلف در زمستان به فرآوری آن‌ها روی بیاورند. این روزها بازار سرگذر همدان در کنار میوه‌های پاییزی خود اقلام مورد نیاز انواع ترشی را نیز جای داده و باعث شده تا شاهد حضور بسیاری از بانوان همدانی در این محل باشیم.